Dulces típicos mexicanos
En el México prehispánico los niños solían consumir las hormigas necuazcatl, también conocidas como hormigas mieleras o juchileras, pues estas capturan néctar de miel en su interior, fue así como se comenzó a presenciar el nacimiento de los dulces típicos mexicanos.
Más tarde con la conquista española, la cultura indígena se mezcló con nuevas costumbres, tradiciones y sabores, unieron sus ingredientes tradicionales para crear una nueva gastronomía y gracias a esta herencia hoy en día podemos encontrar una gran variedad de dulces típicos mexicanos que varían dependiendo de cada región.
¿Te gustaría conocer la historia de los dulces típicos mexicanos? En este blog te contaremos sobre esta exquisita cultura culinaria, además aprenderás 8 deliciosas recetas fáciles de elaborar desde casa ¡acompáñanos!
Panorama de los dulces típicos mexicanos tradicionales
Los dulces típicos hacen parte de la riqueza culinaria mexicana, representan su cultura en el mundo y casi siempre son elaborados de forma artesanal. La magia de estos dulces es posible gracias a los productos del campo como la caña de azúcar, el cacao, la nuez, el coco, las plantas y todos los alimentos que se dan en la tierra de este país.
La historia detrás de la tradición de los dulces
¡No puedes probar un dulce mexicano sin conocer su origen! Sabemos que has venido por las recetas y tenemos un número considerable de ellas para que comiences a realizar tus propios dulces mexicanos, pero como queremos preservar la historia, déjanos contarte un poco sobre cómo surgieron.
En muchas de las culturas ancestrales como la Egipcia, Griega o Romana, también existió un tipo de cocina en la que se combinaban quesos, frutas, mieles y nueces para crear platillos dulces y golosinas. Con el tiempo, estas preparaciones fueron evolucionando hasta lo que hoy en día conocemos como postres y pasteles.
De forma similar se comenzaron a idear preparaciones dulces en muchas de las grandes civilizaciones de todo el mundo, pero a pesar de que todas tenían en común la experimentación de los sabores dulces, los resultados fueron muy diferentes en cada una, debido a las diferencias en los ingredientes utilizados en cada región.
En el caso del México prehispánico, en los mercados ambulantes se comerciaba con ingredientes como el amaranto, la miel de maguey o el piloncillo, hay que recordar que los dulces típicos mexicanos son una herencia mestiza, formada también por la llegada de los españoles y la introducción de más alimentos como la caña azúcar.
Los dulces que traían los viajeros españoles los ayudaban a adquirir fuerza durante las largas expediciones, de esta forma mantenían su energía. Para seguir conociendo más sobre la historia de los dulces típicos mexicanos, regístrate en nuestro Programa de Gastronomía Mexicana. Nuestros expertos y docentes te llevarán de la mano para conocer todo sobre este gran arte culinario.
Algunos de los ingrediente tradicionales de los dulces típicos mexicanos son:
Cuando los españoles conquistaron América, introdujeron sus alimentos para cosecharlos en la “Nueva España”, como consecuencia se incorporaron los siguientes alimentos en la dieta popular:
El mestizaje de ingredientes y técnicas culinarias marcó una pauta a la hora de elaborar diferentes platillos dulces, con el tiempo esta gastronomía se desarrolló aún más en los conventos, adaptándose a los acontecimientos sucedidos en México.
No te pierdas nuestro artículo “historia de la gastronomía mexicana”, en el que conocerás los principales ingredientes que se utilizan en este tipo de cocina y todo lo que hay detrás.
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Principales dulces típicos mexicanos
Existe una gran variedad de dulces típicos mexicanos, algunos más tradicionales y característicos que otros, hoy queremos compartirte 8 recetas típicas que te permitirán probar una amplia gama de sabores:
- calabaza en dulce;
- camote en dulce;
- cocadas o dulces de coco mexicanos;
- palanqueta;
- mazapán de cacahuate;
- dulce de tamarindo;
- cabello de ángel;
- oblea de pepita, y
- buñuelo
¿Listo para experimentar esta herencia culinaria en tu paladar? ¡Vamos!
1. Calabaza en dulce
Este postre se creó en la época colonial y es muy utilizado en las ofrendas del día de muertos, aunque es posible prepararlo todo el año, ya que es un ingrediente fácil de encontrar en los mercados y tianguis (mercados ambulantes).
Es sencillo de cocinar y muy económico si lo compras en México, aunque hay versiones diferentes dependiendo de cada estado. Todas las preparaciones se caracterizan por llevar 4 ingredientes típicos: agua, canela, piloncillo y calabaza ¡Conozcamos esta increíble receta!
Calabaza en dulce
Ingredientes
- 1 pz calabaza de Castilla
- 3 cucharadas cal
- 2 kg Piloncillo
- 1 pz canela en rama
- 2 pz clavo de olor
- Agua
Elaboración paso a paso
- Pica la calabaza con un tenedor y colócala junto con el agua procurando que quede completamente cubierta, agrega la cal y déjala reposar por 4 horas.
- Una vez que pasen las 4 horas, lava con agua potable la calabaza y córtala en cuatro pedazos iguales, esto con el fin de que se cocine tanto el interior como el exterior, también pica el piloncillo en trozos.
- Toma una olla grande y añade la calabaza, el piloncillo, la canela y el clavo para darle cocción.
- Tapa la olla y prende la estufa a fuego alto, una vez que hierva baja la flama y deja que la cocción de la calabaza finalice mientras se espesa la miel.
- Deja que se enfríe ¡y sirve!
2.Camote en dulce
El camote dulce es un postre típico de Puebla, México, y uno de los más reconocidos en esta región, su nombre deriva del náhuatl “camohtli”, un tubérculo que tiene gran sabor y es preparado tradicionalmente con azúcar, esencia de limón y naranja ¡Hagamos juntos esta receta!
Camote en dulce
Ingredientes
- 1 kg camote
- 130 gr azúcar
- 240 ml jugo de naranja
- 15 gr ralladura de naranja
- 100 gr nuez
- 1 pz manta de cielo
Elaboración paso a paso
- En agua hirviendo o al vapor cuece el camote con todo y su piel, después pelalo y pásalo por un colador chino o colador normal.
- Mezcla el puré de camote con 130 grs de azúcar, agrega también el jugo y la ralladura de naranja, colócalos a fuego medio.
- Cuando se alcance a ver el fondo de la olla, apaga, enfría y vacía la mezcla sobre una manta de cielo o trapo húmedo extendido.
- Coloca en el centro las nueces, después forma un rollo y refrigera por mínimo 2 horas.
- Sirve en un platón y espolvorea los 30 grs de azúcar restantes, también puedes incluir pedazos de nueces para adornar.
3. Cocadas o dulces de coco mexicanos
Los dulces de coco o cocadas son preparaciones a base de coco que contienen azúcar o piloncillo y leche, este delicioso postre puede tener formas redondas o cuadradas y venderse en diferentes estados de México como Chiapas y Veracruz.
Cocadas o dulces de coco mexicanos
Ingredientes
- 500 gr coco rallado
- 250 ml agua
- 300 gr aceite
- 200 ml leche
- 5 pz yema de huevo
- 70 gr pasas
- 1 pz colorante amarillo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Para comenzar a preparar el almíbar, deberás mezclar el agua con el azúcar hasta obtener una textura suave.
- Después agrega el coco rallado sin dejar de revolver.
- Añade leche poco a poco y continúa moviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- En otro recipiente, tempera las yemas de huevo con un batidor globo y una vez listas añadelas a la mezcla.
- Coloca todo a fuego medio sin dejar de revolver, posteriormente agrega las pasas y si lo deseas colorante.
- Coloca sobre una charola y hornea a 170°C durante 30 minutos.
- Retira, corta en rectángulos o cuadrados ¡y listo!
4. Palanqueta
Uno de los postres clásicos en la dulcería mexicana que usa cacahuate o maní como ingrediente base, como dato curioso en náhuatl también se le llamaba “cacahuate” al cacao, esta semilla cuenta con varios nutrientes y es baja en calorías, por lo que se puede consumir como colación.
Palanqueta
Ingredientes
- 200 gr azúcar
- 120 ml miel
- 60 ml agua
- 200 gr cacahuate
- 30 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 5 gr bicarbonato de sodio
- 2 gr sal
- Aceite en aerosol
Elaboración paso a paso
- Engrasa una charola con un poco de aceite en aerosol y reserva.
- Calienta el cacahuate en el microondas por un par de minutos.
- En una cacerola agrega el azúcar, la miel, la sal y el agua para formar un caramelo, cuando alcances una temperatura de 150 °C vierte el cacahuate que calentaste previamente en el microondas.
- Retira del fuego y agrega mantequilla y bicarbonato, después integra todo muy bien y coloca la mezcla sobre la charola que engrasaste previamente.
- Con ayuda de una pala o espátula esparce toda la mezcla sobre la charola.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y corta en piezas de diferentes tamaños.
Si quieres aprender a realizar diversos postres típicos mexicanos y de otros lugares del mundo, no te pierdas la siguiente clase gratis de repostería, en la que aprenderás métodos profesionales junto a un experto.
5. Mazapán de Cacahuate
Este dulce típico llegó en la época colonial cuando se fundó la Nueva España, es conocido como Marzipan o Pan de Marzo y, aunque es de origen árabe, fue ampliamente adoptado en el territorio mexicano, por lo que actualmente es uno de los dulces más consumidos del país.
Mazapán de Cacahuate
Ingredientes
- 2 tz acahuate
- 2 tz azúcar glass
- 2 cucharadas agua fría
Elaboración paso a paso
- Tuesta el cacahuate ligeramente.
- Posteriormente pica finamente el cacahuate y colócalo en un procesador hasta obtener un polvo fino, revuelve constantemente para evitar que la mezcla se pegue.
- Agrega el azúcar glass e integra perfectamente, después agrega el agua fría poco a poco hasta obtener una mezcla consistente.
- Vacía la mezcla en un recipiente y colócalo en cortadores de 5 cm.
- Aprieta la mezcla con una cuchara o con la otra mano, utiliza el cortador para que el mazapán se comprima.
- Reserva por separado y envuelve.
En caso de que sientas muy seca la mezcla, puedes agregar más agua, también es posible que integres diferentes tipos de nueces para obtener diferentes sabores de mazapanes.
6. Dulce de tamarindo
El dulce de tamarindo es una de las preparaciones típicas de la gastronomía mexicana y otro de los ejemplos clave del mestizaje de la Nueva España.
En realidad el tamarindo es un producto de Medio Oriente y Asia, llegó a Oaxaca, Guerrero, Chiapas y Michoacán gracias a los españoles y en estos estados se extendió su cultivo. El tamarindo se comenzó a mezclar con chile y azúcar, esto generó una enorme variedad de dulces típicos mexicanos. ¡Hoy realizaremos un rico dulce con este ingrediente!
Dulce de tamarindo
Ingredientes
- 300 gr tamarindo
- 125 ml agua
- 1 kg azúcar
- 60 gr chile en polvo
Elaboración paso a paso
- En una olla coloca el tamarindo sin cáscara junto con el agua y cocina a fuego lento hasta obtener una mezcla densa.
- Cuando al moverlo se vea el fondo de la olla, apaga el fuego y deja reposar unos 20 minutos para que el tamarindo disminuya su temperatura.
- Agrega el azúcar e integra perfectamente.
- Después divide en dos la mezcla, en una de las partes agrega los 60 grs de chile en polvo, integra perfectamente y reserva, en la otra, agrega azúcar y también reserva.
- Porciona los dulces en piezas de 15 grs y dales una forma redonda con tus manos.
- Se puede guardar en recipientes individuales o cubrir con papel china para que tengan un toque mexicano.
7. Figuras de amaranto
Las calaveritas son típicas en los altares de Día de Muertos, se originaron gracias a las raíces prehispánicas de México relacionadas con el culto a deidades como Mictecacíhuatl, conocida como la “dama de la muerte”.
El día de hoy haremos una calaverita de amaranto, pero también puedes preparar este dulce con chocolate, cacahuate, pepitas o pasta de almendras.
Figuras de amaranto
Ingredientes
- 300 gr amaranto
- 380 gr miel de maguey
Elaboración paso a paso
- Mezcla el amaranto con la miel hasta que esté homogénea y tenga una consistencia similar a la de una pasta.
- Con la ayuda de un molde dales forma de calaveras y déjalas secar.
- Desmolda y sirve.
8. Buñuelos
Los buñuelos son uno de los postres más famosos en muchos estados de la República Mexicana y se suelen comer durante la cena o merienda. Uno de los ingredientes principales para su elaboración es la miel, el piloncillo o el azúcar, su consumo no puede faltar en festejos mexicanos y ferias.
Buñuelos
Ingredientes
- 500 gr harina
- 5 pz cáscara de tomate verde
- 300 ml agua
- 1 cda sal
- 3 pz piloncillo
- 2 ramas canela
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En un tazón vierte la harina con sal, posteriormente añade poco a poco el agua de tomate y amasa hasta que se encuentre ligera y tersa.
- Colócala en un recipiente tapado y déjala reposar.
- Porciona la masa formando bolitas de tamaños iguales y deja reposar otros 15 minutos.
- Extiende la masa con ayuda de un rodillo y deja reposar 5 minutos más sin tapar.
- Extiende el buñuelo con la mano hasta que doble su tamaño y quede una capa fina de masa, después deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta suficiente aceite y fríe los buñuelos, sirve de inmediato y cúbrelos con miel de piloncillo.
¿Qué te parecieron estas deliciosas recetas? Increíbles ¿no? Estas son solo una pequeña muestra de la gran variedad de postres mexicanos que puedes crear, no importa que vivas en México o en otra parte del mundo, esta cultura es una de las más ricas por su gastronomía e historia ¡Continúa disfrutando de sus sabores!
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Déjanos saber en los comentarios cuál receta vas a preparar, si alguna es tu favorita o cuándo fue la primera vez que probaste alguna de estas delicias.
